Patrick Lambert

Patrick Lambert s’installe en 1990, agrandit l’exploitation en 1994, crée sa cuvée « Vieilles Vignes » en 1995, et obtient son premier coup de cœur du Guide Hachette des Vins avec son « 96 ». Il confirme son savoir-faire en obtenant un deuxième coup de cœur pour son Vieilles Vignes 2002.

Pourtant, il garde la tête bien sur ses épaules et restructure son domaine en 2005 pour ne conserver que 6 ha 35 de ses meilleurs terroirs.

En 2002, il crée une nouvelle cuvée de vin rouge « Ame d’Antan », puis, en 2007, sa cuvée « Gourmandise ».

En 2011, après bien des années en agriculture raisonnée, Patrick Lambert entame une conversion en agriculture biologique et obtient son premier millésime bio en 2014.

Aujourd’hui tous ses vins sont biologiques.

Cuvées

Gourmandise
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Age des vignes : 10 ans
  • Sol : 40 % gravier et 60 % sable
  • Vendanges : manuelle
  • Cuvaison : 10 à 15 jours
  • Vieillissement : élevage en cuve pendant 6 mois
  • Mise en bouteilles : mois de mars-avril
  • Quantité : 1500
  • Dégustation
    • Robe : rubis moyen
    • Arômes : fruits rouges, Attaque assez vive, apparition des fruits rouges avec une touche épicée.
  • Garde : 3 à 4 ans
  • Accord mets et vins : Viande blanche, charcuterie
Les Deuzelles
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Age des vignes : 20 ans
  • Sol : 40 % gravier, 40 % argilo-siliceux et 20 % sable
  • Vendanges : manuelle
  • Cuvaison : 15 jours
  • Vieillissement : élevage en cuve pendant 6 à 8 mois
  • Mise en bouteilles : mois de mai
  • Quantité : 3000
  • Dégustation
    • Robe : rubis moyen
    • Arômes : fruits rouges, Attaque assez vive, apparition des fruits rouges avec une touche épicée. Finale avec une belle longueur.
  • Garde : 4 à 6 ans
  • Accord mets et vins : Viande rouge et blanche, charcuterie et fromages
Vieilles Vignes
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Ages des vignes  : 55 ans
  • Sol : argilo-sableux
  • Vendanges : manuelles
  • Cuvaison : 25 à 28 jours
  • Vieillissement : élevage en foudres de chêne pendant 12 mois
  • Mise en bouteilles : mois d’avril
  • Quantité : 8 000 à 10 000
  • Dégustation
    • Robe : rubis assez foncé
    • Arômes : fruits rouges et cassis bien mûrs. Attaque soyeuse et ronde, bouche assez complexe, tanins souples et puissants, bien équilibrés. Finale très longue, fruitée et bien ronde.
  • Accord mets et vins : Viande rouge, magrets de canard et fromages. Peut être servi avec du gibier s’il a vieilli un peu plus.
  • Température : 15 à 16°C
Âme d'Antan
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Age des vignes : 65 à 70 ans
  • Sol : argilo-siliceux
  • Vendanges : manuelles
  • Cuvaison : 28 jours
  • Vieillissement : élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
  • Mise en bouteilles : mois de septembre
  • Quantité : 2 000
  • Dégustation
    • Robe : grenat
    • Arômes : fruits rouges et cassis bien mûrs. Attaque assez vive, tanins ronds et puissants, structure bien équilibrée. Finale très longue, légèrement boisée.
  • Accord mets et vins : Viande rouge grillée, gibier et fromages
  • Température : 15 à 16°C
Rosé
  • Cépage : Cabernet Franc
  • Age des vignes : 20 ans
  • Sol : 40 % gravier, 40 % argilo-siliceux et 20 % sable
  • Vendanges : manuelle
  • Rosé de saignée et pressurage (50-50 %)
  • Mise en bouteilles : mois de mars
  • Quantité : 1 500
  • Dégustation : Rosé sec avec une belle rondeur. Beaucoup de fruits et de fraîcheur
  • Garde : 2 à 3 ans
  • Accord mets et vins : Charcuterie, viandes grillées, poisson
  • Température : 10 à 12°C

Mode de culture

Afin de respecter au mieux l’environnement, Patrick Lambert  pratique la culture biologique.

La maîtrise des rendements par ébourgeonnage (afin de limiter le nombre de grappes par cep) permet une meilleure qualité du raisin récolté.
L’entretien des sols se fait par labours ou enherbement naturels selon les parcelles.

La totalité du domaine est vendangée à la main.

Vinification  et élevage des vins

L’exploitation est équipée d’un chai installé entre d’épais murs de tuffeau, et de caves creusées dans le roc, avec fûts de chêne et châtaignier.
Le vieillissement se déroule paisiblement dans ses caves, à l’abri des trépidations de la vie moderne.

Commercialisation

Vente en bouteille et en fontaines à vin rouge et rosé en contenance de 10 et 5 litres. Patrick Lambert vous reçoit dans sa grande cave creusée dans le coteau.

Vente par correspondance et au domaine sur rendez-vous.
Tarifs TTC départ cave, valable du 1er janvier 2020 au 31 décembre 2020.

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Contact

Patrick Lambert
6 Coteaux de Sonnay 37500 Cravant les Coteaux
Tél : 02 47 93 92 39 – Port : 06 22 99 00 10
email : vins.lambert.patrick@orange.fr

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Vente par correspondance et au domaine sur rendez-vous.
Accueil des groupes jusqu’à 15 personnes.

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